Современное грузинское застолье в Saperavi Cafe с хинкали в вине и хачапури с креветками. Чек на 3745 рублей

Наши поиски лучших хачапури и шашлыка из свинины по заветам Грузии продолжаются, присоединяйтесь!

В сеть кафе современной грузинской кухни Saperavi Cafe (Москва, ул. Покровка, д. 5, стр. 5) входит три заведения, но мы решили поужинать не в первом, с которого начиналась история, а во втором, историческом, двухэтажном на Китай-городе, потому что за восемь лет существования именно у этой локации рекордное количество оценок.

Рейтинг на Яндекс.Картах — 4.4 (на основе 1465 оценок). Гости отмечают не слишком маленькие цены, крошечные порции, вежливый персонал, легкую грузинскую музыку и вкусные блюда, особенно хачапури по-аджарски, шашлык и лимонады. В недовольных отзывах встречаются истории о медленных официантах, разогретых хинкали, сухом цыплёнке и дорогом вине.

Да, мы заранее подготовили себя к тому, что грузинская кухня будет нестандартной. Классика уже случалась с нами недавно, а здесь - совсем новый подход.

Тем не менее, был будний день, время близилось к вечеру, и свободных столиков в Saperavi Cafe становилось всё меньше.

Как я уже упоминала, кафе занимает два этажа, соединённые деревянной лестницей с живыми цветами и девизом «С вином в желудке - жизнь краше!».

На первом этаже барная зона, на втором широкое пространство с приглушённым светом, едва уловимой музыкой, старинной кирпичной кладкой, узорчатыми подушками, декоративными тарелками на южный мотив и тут же современными люстрами. Вокруг по-прежнему преобладает живая зелень.

Меню - потрёпанная временем раскладная брошюра. В ассортименте традиционные холодные и горячие закуски, начиная от пхали и заканчивая нахвацой; горячая выпечка, преимущественно хачапури (можно попробовать пять мини-пирогов за раз), сытные супы, хинкали и блюда на углях. А также еда, совершенно не типичная для Грузии: улитки и мидии.

В алкогольной карте, разумеется, много вина - цены стартуют от 290 ₽ за бокал. Из необычных позиций есть зелёные, серые и оранжевые вина. Для трезвенников - разнообразие необычного чая, кофе, домашние лимонады и компоты.

Итак, на ужин мы выбрали девять позиций. Давайте пробовать!


Хачапури-лодочка с креветками

Однако, мы в ресторане современной грузинской кухни. И хачапури на новый лад прекрасно: креветки мясистые, с соком, сыр тягучий, аппетитный, а зелень дополняет гамму исполнения. Исполнено прекрасно, и не нужно никакого кусочка сливочного масла - в сыре всё уже есть. Оценка: 5 из 5.


Хинкали

В порции идёт пять малиново-бордовых мешочков в подливе из вина саперави. Разумеется, алкоголь при варке выпаривается, поэтому не создаётся впечатления, будто ешь вино. Вместе с тем, это очень вкусный, фруктовый соус. Внутри хинкалин всё тот же классический бульон. Тесто тонкое, мяса в достатке - совокупность вкусов буквально вах-вах! Оценка: 5 из 5.


Помидоры и имеретинский сыр с базиликом и кинзой

Салат из свежих помидоров, крупных кусочков имеретинского сыра, как обычно, по структуре и вкусу чем-то напоминающим брынзу, и мелко порубленных базилика и кинзы.

Закуска, на мой взгляд, идеальна в летнюю жару, потому что не вызывает чувства перенасыщения. В желудке, как и в мыслях, осталась лёгкость, но для перфекционизма хотелось бы тех самых сезонных, медовых томатов и чуть больше заправки. Оценка: 4 из 5.


Сулугуни в миндальной корочке с виноградным соусом

Два треугольника сулугуни в хрустящей миндальной панировке утопают в соусе из чёрного винограда. Сыр горячий, тянущийся, плавный и характерно молочный, с умеренно солёным вкусом для этого сорта.

Однако, сыр мы доели, а соус остался. Блюдо хорошее, но только если вы любитель(ница) неординарных сочетаний вкуса, где переплетаются и орехи, и кисломолочка, и сахарный соус. Оценка: 4,5 из 5.


Нахваца с курицей

Это блюдо - новинка в меню. Три тако на грузинский манер, этакие мегрельские кукурузные "чипсы" с куриным филе, томатами, зеленью, луком и очень вкусной заправкой.

Мне понравился наполнитель: мясо курятины не пострадало, зелень добавляла харизмы, но с каждым укусом "хруст французской булки" был слишком пугающим для закуски. Её бы чуть помягче, особенно для тех, кто страдает дентофобией. Оценка: 4 из 5.


Цыплёнок по-шкмерски

И вновь цыплёнок тапака, но на этот раз по-шкмерски. Этот рецепт уходит корнями к горному региону Рача на северо-западе Грузии. Горячее, ароматное блюдо подают без косточек, в изобилии чесночно-сливочного соуса. Получается очень нежная, сочная и вкусная цыпа. Восторг! Оценка: 5 из 5.


Шашлык из свинины

Пять кусочков свиной шейки по всем канонам подают на лаваше, с красным луком и зеленью. Мясо румяное и сочное, а благодаря с ума сводящему аромату не остаётся сомнений, что его подали к столу прямо с мангала. Оценка: 5 из 5.


Домашний лимонад

Клубнично-базиликовый лимонад подают в вытянутом стакане. Он сладкий, освежающий, с дроблёным льдом. Пьётся долго и вкусно, то сменяется травянистыми оттенками, то фокусирует внимание на летней ягоде. Оценка: 5 из 5.

Лимонад со вкусом "Тархун-Киви" оказался не хуже: тот же стакан, тот же лёд, и снова вкус фрукта, и вкус травы представлены в полной гамме. Лёд тает медленно, поэтому напиток получается долгим. Оценка: 5 из 5.

За ужин из семи блюд и двух напитков в Saperavi Cafe на двоих мы заплатили 3 745 рублей и остались в полнейшем восторге от обслуживания, атмосферы и блюд. Давно в наших обзоров не встречалось таких положительных оценок, а значит, однозначно, рекомендую.

P.S. При подготовке этого материала я вспомнила, как семь лет назад была в Saperavi около Белорусской - там нас собрали на ужин мои деловые партнёры и любимые друзья с острова Гуам в США. Тогда неожиданно оказалось, что это кафе известно и за пределами России, в 9800 километрах.

А как вам показанные блюда? Понравился ли формат грузинской кухни в современности? Бывали ли вы в Saperavi Cafe? Расскажите в комментариях!


Подписывайтесь на НЕБОРЩИ.Дзен и Телеграм-канал НЕБОРЩИ, чтобы не пропустить новые обзоры!

А ещё краткие заметки о ресторанах и кафе я оставляю на Яндекс.Отзывах - подписывайтесь, если вам интересны мои рекомендации.

Читайте также: